Sabrer le champagne

Sabrer le champagne est une technique spectaculaire et festive qui consiste à ouvrir une bouteille en frappant son col avec une lame, souvent un sabre. Cette méthode, associée à des célébrations et des moments marquants, a des origines historiques et demande une certaine précision.

Le sabrage du champagne remonte à l’époque napoléonienne, au début du XIXᵉ siècle. Les hussards de la garde napoléonienne utilisaient leurs sabres pour ouvrir des bouteilles de champagne afin de célébrer leurs victoires militaires. Ce geste était un symbole de triomphe et de panache, souvent réalisé pour impressionner et marquer les esprits.

Technique pour sabrer le champagne

Pour réussir à sabrer une bouteille en toute sécurité et avec élégance, suivez ces étapes :

1. Préparer la bouteille : Assurez-vous qu’elle est bien fraîche (idéalement refroidie dans un seau à glace pendant environ 20 minutes).

2. Retirer la coiffe et le muselet : Enlevez délicatement le papier et le fil métallique qui recouvrent le bouchon, sans secouer la bouteille.

3. Identifier la couture : Repérez la ligne verticale sur le verre, où les deux moitiés de la bouteille ont été fusionnées. C’est le point faible où frapper.

4. Positionner la lame : Inclinez la bouteille à environ 45° et placez la lame du sabre ou d’un couteau solide sur la couture, près du bas du goulot.

5. Effectuer le geste : Avec un mouvement fluide et sec, faites glisser la lame le long de la couture jusqu’au goulot. La pression interne de la bouteille fera sauter proprement le bouchon avec une partie du col.

• Orientez toujours la bouteille vers un espace dégagé, loin des personnes ou objets fragiles.

• Utilisez une bouteille de champagne traditionnelle (évitez les mousseux moins pressurisés comme le Prosecco).

• Essuyez le goulot après le sabrage pour éliminer tout résidu de verre avant de servir.

Différence entre “sabrer” et “sabler”

Sabrer désigne l’action d’ouvrir une bouteille avec une lame.

Sabler signifie boire du champagne rapidement lors d’une fête ou d’un événement joyeux.

Sabrer le champagne reste aujourd’hui un rituel impressionnant pour célébrer des occasions spéciales avec style et tradition.