Kanetsu Sashimi

Kanetsu Sashimi

Le couteau de filetage japonais classique.

Un couteau de chef japonais fabriqué de manière traditionnelle. La lame est composée de 33 couches d’acier Damas inoxydable. La couche centrale est en acier VG10 avec une dureté Rockwell de 60-61 °. De chaque côté, elle est protégée par une couche de nickel et d’argent et en plus, 16 couches d’acier Damas sont forgées. La lame ainsi construite offre la rétention de bord la plus élevée possible tout en offrant une flexibilité maximale. Le polissage parfait en haute brillance, ainsi qu’une poignée en bois de pakka et de cocobolo, qui est ergonomique dans la main grâce à sa forme de châtaigne, complètent ce chef-d’œuvre de manière optimale. La structure de surface, en hommage aux techniques de forge traditionnelles, est pressée mécaniquement.

Matériau de la lame : Acier Damas VG10 inoxydable

Matériau de la poignée : Bois de Pakka / Cocobolo

Longueur de la lame : 215 mm

Longueur totale : 335 mm

Poids : 120 g