Kanetsu Sashimi

Le couteau de filetage japonais classique

Le Kanetsu Sashimi est un couteau de chef japonais d’exception, fabriqué selon des méthodes artisanales traditionnelles. Ce modèle se distingue par sa qualité de fabrication, sa performance et son élégance.

• Matériau de la lame : 33 couches d’acier Damas inoxydable, avec une couche centrale en acier VG10 (dureté Rockwell 60-61 °). La structure inclut une protection en nickel et argent, ainsi que 16 couches d’acier forgé.
• Matériau de la poignée : Bois de Pakka et Cocobolo, ergonomique avec une forme de châtaigne.
• Longueur de la lame : 215 mm
• Longueur totale : 335 mm
• Poids : 120 g

La lame, conçue pour une rétention de bord exceptionnelle et une flexibilité maximale, bénéficie d’un polissage en haute brillance. La structure de surface rend hommage aux techniques de forge traditionnelles avec des motifs finement pressés. La poignée, réalisée dans des matériaux nobles, offre une prise en main confortable et sûre, même lors d’une utilisation prolongée.

Ce chef-d’œuvre artisanal est le choix idéal pour les chefs passionnés et les amateurs de cuisine raffinée.