Couteau Damas Bunka Bôchô

Couteau de Chef Damas 67 Couches 

Une lame d’excellence, héritée de 1000 ans de tradition

Depuis plus d’un millénaire, l’art de la forge produit des lames d’exception en Extrême-Orient. Ce savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, donne naissance à des chefs-d’œuvre tels que ce couteau de cuisine en acier Damas à 67 couches. Conçu pour les chefs professionnels et les amateurs exigeants, il allie tradition et modernité pour offrir une expérience de coupe inégalée.

Avec une âme en acier VG10 à 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, la lame bénéficie d’une dureté remarquable pour des découpes précises. Enveloppée de 33 couches d’acier Damas stabilisant de chaque côté, elle garantit une flexibilité et une performance exceptionnelles, même après une utilisation prolongée.

Le manche, fabriqué en G10, un matériau ultra-résistant et hygiénique, assure une prise en main optimale et durable. Ce couteau est l’outil indispensable pour maîtriser des découpes parfaites, même lorsque de longues lames sont nécessaires, comme pour la viande.

Forme du couteau: Bunka bôchô se traduit littéralement par le couteau de cuisine (bôchô) culturel (bunka). Car c’est LE couteau japonais par essence. Le Bunka s’utilise comme un couteau Santoku (sa lame est entre le Guyto et le Santoku) mais sa forme lui donne un aspect plus traditionnel, car sa pointe ressemble un peu à celle d’un katana, comme celui du Kiritsuke. Il est plus facile à apprivoiser que le Kiritsuke, car plus petit (entre 13 et 18 cm) et sa lame est à double biseau.

Caractéristiques :

• Matériau de la lame : Acier inoxydable Damas VG10
• Nombre de couches : 67
• Matériau du manche : G10, robuste et hygiénique
• Longueur de la lame : 200 mm
• Longueur totale : 310 mm
• Poids : 240 g
• Dureté : Environ 60 HRC (Rockwell)

Avantages :

1. Qualité exceptionnelle :
   • La combinaison de l’acier VG10 et des couches Damas assure une coupe nette, une longue durée de vie et une résistance à la corrosion.
2. Manche ergonomique :
   • Fabriqué en G10, il offre une prise en main confortable et sécurisée, même en conditions humides d’une cuisine.
3. Design élégant et intemporel :
   • Les motifs uniques de l’acier Damas font de ce couteau un véritable objet d’art culinaire.
4. Adapté à un usage intensif :
   • Idéal pour les chefs de restaurant professionnels et les passionnés de cuisine exigeants.

Pourquoi choisir ce couteau de chef ?

Ce couteau combine performance, esthétique et tradition. Sa lame en acier Damas à 67 couches garantit des coupes précises tout en préservant la robustesse. C’est un choix parfait pour les amateurs de cuisine raffinée ou les professionnels souhaitant s’équiper d’un outil digne des meilleurs chefs.

Conseils d’entretien :

Pour préserver ses propriétés exceptionnelles :

• Lavez-le à la main avec de l’eau tiède et du savon doux.
• Essuyez-le immédiatement après le lavage.
• Affûtez régulièrement pour maintenir un tranchant optimal.