Higonokami Japonais Sanmaï

Un couteau japonais inspiré du traditionnel Higonokami

Le Higonokami est l’une des formes les plus emblématiques du couteau de poche japonais. Apparu au Japon à la fin du XIXe siècle, il se distingue par une conception volontairement simple et fonctionnelle, reposant traditionnellement sur une lame articulée et un manche épuré.

Avec le couteau traditionnel japonais, cette oeuvre japonaise est revisitée dans une version plus contemporaine grâce à une lame Tanto de 9 cm dotée d’un cœur en Aogami Super, également appelé San-mai ou encore Super Blue Steel.

Fabriqué par KaneTsune, marque implantée à Seki au Japon, ce couteau de poche séduira particulièrement les amateurs de coutellerie japonaise recherchant un modèle compact associé à l’un des aciers carbone japonais les plus réputés pour ses performances de coupe.

Une lame de Tanto traditionnel

L’acier Sanmaï : un excellent acier japonais

La particularité du KaneTsune KDB-120 réside principalement dans son acier.

Le tranchant est constitué d’un cœur enacier du. Cet acier carbone japonais haut de gamme est apprécié pour sa capacité à prendre un tranchant particulièrement fin et pour son excellente conservation du fil.

Sa teneur importante en carbone, associée notamment au tungstène et au vanadium, permet d’obtenir une lame dure et performante tout en conservant une très bonne aptitude à l’affûtage.

La lame présente une construction laminée autour de ce cœur en acier dur, suivant un principe traditionnel largement utilisé dans la coutellerie japonaise : concentrer les qualités de coupe de l’acier dur au niveau du tranchant tout en utilisant des couches extérieures apportant davantage de soutien à la lame.

Une lame Tanto de 9 cm

Le profil Tanto est immédiatement reconnaissable à sa pointe anguleuse et à ses lignes tendues inspirées des lames japonaises.

Sur ce couteau de poche KaneTsune, la lame mesure environ 9 cm, offrant un excellent compromis entre encombrement réduit et longueur de coupe réellement utilisable.

Cette géométrie donne également au KDB-120 une identité plus marquée qu’un couteau pliant japonais classique.

KaneTsune : la tradition coutelière de Seki

Seki est depuis plusieurs siècles l’un des grands centres japonais de fabrication de lames et demeure aujourd’hui l’une des villes de référence de la coutellerie japonaise.

KaneTsune développe des couteaux de cuisine, couteaux outdoor et couteaux de poche en associant cette tradition coutelière à des aciers japonais modernes.

Le KDB-120 constitue ainsi une alternative intéressante pour découvrir le caractère d’un couteau de poche japonais en Aogami Super dans un format compact et utilisable au quotidien.

Caractéristiques du KaneTsune KDB-120

• Marque : KaneTsune
• Référence : KDB-120
• Type : couteau japonais de poche
• Style : Higonokami
• Profil de lame : Tanto
• Longueur de lame : environ 9 cm
• Construction : lame laminée avec cœur en carbone dur
• Utilisation : couteau de poche, collection, coutellerie japonaise
• Origine de la marque : Seki, Japon